葡萄打擂台，这事就发生在前天。
  参加本次擂台赛的葡萄，共有5个品牌，它们在台州本地都小有名气。
  同样小有名气的，还有本场比赛的裁判——俞加连。
  俞师傅曾经在临海市小芝镇农技站工作过，和各类农产品打了几十年的交道，目前退休在家。
  为了比赛的公平公正，工作人员打乱了参赛葡萄的顺序，并一一为它们标上标号。不要说是俞老师，就连记者，都不知道这些葡萄的“出处”。

  NO.1：看品相：葡萄果粒不均匀
  这是缺乏微量元素的体现
  好葡萄，要有好皮相，这是比赛的第一项指标。
  仔细比对5个品牌的葡萄后，俞师傅说，“相貌”最好的，当属4号葡萄，因为其果粒大小基本一致，果粉分布均匀。
  “1号葡萄的果粒，大的很大，小的很小。”俞师傅说，这是葡萄缺乏微量元素的体现。“当然，一些打过膨大剂的葡萄，也容易出现这样的情况。”俞师傅补充说，这样的葡萄，市民只要动动手指头就可以辨别出来。
  “用手指轻轻摇动葡萄，果粒易掉落的，则有可能是种植过程中喷打了膨大剂的缘故。”他说。
  专家解说：葡萄果粉分布越厚越均匀
  葡萄就越安全
  常吃葡萄的市民不难发现，在葡萄的表层，往往会有一层白白的、薄薄的小粉末分布。市农业局经济作物总站的何风杰告诉记者，这些粉状物有一个好听的名字——果粉。
  “果粉分布越厚越均匀，葡萄就越安全。”何风杰说，农户在喷洒农药时，往往会破坏葡萄表层的果粉，留下斑驳的小白点。“这样的葡萄，市民要慎买。”何风杰提醒说。

  NO.2：看水分：果肉横截面的水分越少
  葡萄的口感就越佳
  除了看外观，俞师傅还传授了一个鉴别葡萄好差的方法——把葡萄切开，果肉横截面的水分越少，说明葡萄含有的果硬质越多，口感就越佳。
  “刀子轻轻往前划，力道不要太大，慢慢切开葡萄。”俞师傅一边说，一边做示范。
  记者看到，1号和4号葡萄刚一切开，果汁就顺着刀口流下，打湿了垫在底下的白纸。2号和5号的葡萄切开后流下的果汁明显少一些。
  专家解说：葡萄越有嚼劲
  果肉里的微量元素越丰富
  俞师傅告诉记者，葡萄越有嚼劲，其果硬质含量越多，果肉里的微量元素越丰富。
  “这样的葡萄，有嚼劲，好吃。”俞师傅说，果硬质含量多的葡萄，切开后果肉和果皮紧紧连在一起，缝隙很小；反之，两者间的缝隙则大。
  不过，这样的方法，主要是针对新鲜的葡萄来说的。
  “葡萄摘下后，放置的时间一久，会消耗掉一些养分，产生水和二氧化碳。”台州科技职业学院农业与生物工程学院的蔡健说，这样的葡萄，吃起来软软的、水水的，在口感和营养上都要稍逊一些。

  NO.3：测糖度：最甜的葡萄糖度高达21.5度
  要说到葡萄的口感，甜度无疑是最为重要的一个。
  记者对参赛的5种葡萄的糖度用专业的测糖仪进行检测。
  取样、度数、清洗，俞师傅动作娴熟。数据显示，2号和3号葡萄糖度最高，达到了21.5度。4号葡萄次之，糖度为19.5度。1号和5号葡萄的糖度分别为18.8度和16.5度。
  专家解说：葡萄，并不是越甜越好
  葡萄的糖度达到多少度，口感最好？这个何风杰说不上来，但他告诉记者，一般来说，葡萄的糖度达到17度~18度时就已具备一定的口感和风味了。
  当然，糖度并不是检测葡萄品质优劣的唯一标准。
  “葡萄，并不是越甜越好。”何风杰说，葡萄对温差也很挑剔。昼夜温差大有利于葡萄积累更多的糖分，这也是新疆的葡萄特别甜的一大原因。此外，在不少人的印象里，葡萄越成熟越甜，这也是一个误区。
  “葡萄成熟后挂枝时间过久，会有一个降糖的过程，果肉反而不甜了。”俞师傅说，同一品种的葡萄，如果颜色差异过大，也有可能是“催红素”惹的祸。
  经过各项“比拼”后，工作人员公布了所有编号葡萄的品牌。
  其中，1号葡萄为台州黄岩双宝珠示范基地的马鞍山葡萄，2号葡萄为浙江临海市大石优质果品基地的葡萄，3号葡萄为临海牛头山滩溪葡萄园的喜乐福牌葡萄，4号葡萄为黄岩王氏果业的永宁江葡萄，5号葡萄为临海河头镇五景岙村草帽头果蔬专业合作社的葡萄。